Adieu Willem

Une semaine avant Annie, Willem, el "tio" hollandais est retourné chez lui, en Hollande, après être resté quatre mois chez son neveu Bart. Bien évidemment il a fallu fêter la "despedida", nous étions 11, donc pour un problème de place ça s'est passé dans le quincho et nous avons dû serrer les tables le long du mur pour échapper à un petit vent rafraîchissant. Bien qu'il n'y ait qu'un original, Jorge notre maître queux, capable de rester torse nu, en vrais pros nous avions prévu tout ce qu'il faut pour nous réchauffer.

Ce fut une première, Jorge ne nous avait jamais préparé à la parilla un "matambre à la pizza". Le moins qu'on puisse dire c'est que c'est riche, régime s'abstenir. Le matambre est le muscle qui ceinture la panse de la vache, il est long et plat, pèse 2 kilos et je n'ai pas le souvenir d'en avoir vu dans nos boucheries. Une fois grillé on le badigeonne d'une sauce tomate maison et de je ne sais quel fromage… et ça dégouline… les enfants adorent. Moi je préfère le bon bife de lomo ou colita de cuadril bien saignant correspondant plus à nos habitudes culinaires.

Ce jour-là le vent nous a offert un véritable feu d'artifice, c'était parfois très beau néanmoins nous sommes restés vigilants.