Le marché de Cuenca

Depuis que j'ai quité Quito, je n'ai pas manqué de visiter le marché couvert des villes où je suis passé.

Celui de Cuenca est important et fonctionne chaque jour jusqu'en fin d'après-midi. Autour du marché un nombre impressionnant de petites boutiques qui proposent tout ce qu'on peut souhaiter trouver, en plus des marchands ambulants de tout genre.




Le secteur fruits et il y en a trois travées comme ça.





Le rayon pommes de terre sur trois rangées également





Au rayon légumes, on peut choisir de ne pas se décarcasser à écosser et acheter les petits pois, haricots et autres tout prêts. Les marchandes de légumes écossent ou épluchent directement sur place. Idem pour les pommes de terre. C'est tout de même bien pratique.

Les marchandes de légumes, d'herbes aromatiques ou médicinales, d'animaux vivants sont toutes des représentantes des différentes communautés de la région vétues d'habits traditionnels ce qui crée une animation très bigarrée et bruyante.

Je suis toujours passé au marché vers 13 h pour déjeuner, l'almuerzo traditionnel, composé d'une soupe au poulet ou pied de porc ou poisson, ça dépend de la cuisinière. Comme je les aime ces bols de « caldo » ou « sopita » toujours suivis d'un plat consistant de poulet, de viande, de poisson, de boulettes, accompagnés de riz, de choclo, d'oignons crus délicieux, de haricots, de lentilles, tout ça dans la même assiette. Le tout servi sur une des tables communes, ce qui pour moi favorise la pratique de l'espagnol avec les convives toujours curieux de savoir d'où je viens et comment je trouve l'Equateur. Et ça coûte avec un jus de fruit 1 dollar et 50 cts. Pourquoi s'en privrer, surtout qu'on n'y trouve pas de touristes.









Chez dona Elsita on vous prépare à la main un plat de porc grillé d'une tendresse...... accompagné de riz, d'oignon cru, d'un peu de crudités et boulettes de pommes de terre comme vous les voyez au chaud dans le grand plat. Je ne vous dis que ça. Elle ajoute aussi quelques morceaux de peau croustillante, ça a la consistance de la nougatine, ça croque, c'est beau, c'est bon, qu'est ce que nous nous régalons.... le cholestérol et moi.