gastronomie cuisine

Trois mousquetaires à Miramar

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

Un aller retour vite fait à Mar Chiquita (petite mer) avec deux compères cuisiniers, Victor et Dano. Miramar a une spécialité, la nutria (loutre), nous avons donc décidé de goûter ce mets pour le moins original. Nous avons trouvé un éleveur local qui...

Lire la suite

Salade diététique

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

Pas belle ma salade ? Délicieuse. Quelle est sa composition ? Jambon cuit et petits pains farcis au fromage réchauffés au four avec un petit verre de vin blanc fruité (pas sur la photo je l'avais à la main). Diététique non ?

Lire la suite

Coulis de tomates

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

Maintenant, au tour des tomates. Des belles "cœurs de bœuf" du jardin, il y en a tellement que le coulis s'impose. Ça mijote, et ça sent bon.

Lire la suite

Confitures

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

On n'est pas à La Rochelle pour s'em... ni pour les universités d'été socialistes, on a mieux à faire... confiture de quetsches, puis confiture de mirabelles. Le François à la touille dans sa serre, un petit verre à la main, faut bien s'hydrater crénom....

Lire la suite

Papas andinas

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

L'hiver frappe à la porte, les températures baissent, les nuits sont froides, juillet et août risquent d'être glaciaux, dixit les gens du cru. Heureusement que je rentre en France dans une semaine pour retrouver un été torride et lumineux, enfin j'espère......

Lire la suite

Asado criollo

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

L'asado criollo est l'art de griller la viande et les abats comme le font les gauchos. Un lit de braise en dessous et une plaque brûlante par dessus Il y a quinze jours j'ai accompagné Juan, un vieux boucher de mes amis, chez un éleveur pour abattre,...

Lire la suite

Asado en el cuero

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

Après les conflits entre les colonisateurs européens et les populations aborigènes dans la région de la Pampa, une grande quantité de bétail est restée libre en paissant dans les vastes plaines. Les "vacarias", ou régions avec bétail, sont devenues des...

Lire la suite

Juin en Argentine

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

Le mois de juin en Argentine correspond à décembre en France avec le soleil en prime. Ma cantine préférée, chez Dano. Dano est slovaque marié à une argentine, c'est un cuisinier qui a œuvré à droite et à gauche... sur les luxueux bateaux à touristes du...

Lire la suite

Yo m'a gouré

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

Erreur, je m'a trompé, chez Chiché je n'ai pas mangé un "choclo" (maïs) mais un "locro". Le locro est un plat traditionnel argentin préparé différemment selon les provinces. Un site en français. Façon sophistiquée. D Façon traditionnelle comme je le...

Lire la suite

Elles sont belles, elles sont belles mes tomates

Gastronomie Cuisine

Par Roberto

Pendant nos 10 jours d'absence nombre de tomates sont arrivées à maturité pour le plus grand bonheur de notre amie Mireille. A peine la grille franchie je me suis précipité pour cueillir les plus mûres. Deux "Cœurs de Bœuf" et des Marmandes avec les petits...

Lire la suite